Bunco dimainkan menggunakan 3 dadu bersisi enam selama enam ronde. Pemain memperoleh poin dengan melempar 3 dadu di setiap ronde. Setiap ronde memiliki target angka untuk dilempar (sama dengan angka ronde) dan pemain memperoleh 1 poin untuk setiap target angka yang dilempar.
Pemain melempar 3 dadu asalkan mereka memperoleh satu poin atau lebih. Jika ketiga dadu memiliki angka yang sama dengan angka ronde, maka disebut "bunco" yang bernilai 21 poin. Jika ketiga dadu memiliki angka yang sama tetapi bukan angka ronde, maka disebut "mini-bunco" yang bernilai 5 poin. Ketika seorang pemain gagal melempar angka target untuk ronde tersebut atau, mini-bunco, giliran akan diberikan kepada pemain berikutnya.
Setiap ronde berakhir segera setelah seorang pemain memperoleh 21 poin atau lebih. Pemain yang memenangkan ronde terbanyak memenangkan permainan.