සුෂි බිතුපත්

සුෂි යනු ජපන් ආහාර වේලක්; එය සහල් විනාකිරි සහ සීනිවලින් තැම්බූ බත් වල හෝ ඇතුළත මාළු, වෙනත් මුහුදු ආහාර හෝ එළවළු වැනි අමුද්‍රව්‍ය සමඟ පිරිනමන ආහාර සංචාරයකි. එය ජපානයෙන් ආරම්භ වූ ආහාරයක් වුවද Farත පෙරදිග රටවල එය සතුටින් පරිභෝජනය කරන මේසයක් මත තැනක් ගනී.

මෙම ආහාරය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ දූපත් රටක වාසියෙනි; සැමන්, මැකරල්, මුහුදු බාස්, සර්ප, කොරල් මාළු, දැල්ලන්, කකුළුවන්, බූවල්ලා, මුහුදු පැලෑටි වැනි ද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කිරීමකින් හා විලයනයෙන් එය සෑදී ඇත. මාළු වර්ග වෙනස් විය හැකි නමුත් සුෂි සෑදීමේදී භාවිතා කරන සහල් සෑම විටම ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යයයි. සුෂි වල රසය හා පෙනුමේදී විශේෂයෙන් සකස් කළ සහල් වලට වැදගත් ස්ථානයක් හිමි වේ.

සුෂි උච්චාරණය කිරීමේදී, (නිගිරිසුෂිගේ මෙන්) උපසර්ගයක් තිබේ නම්, පළමු අකුර z ලෙස උච්චාරණය කෙරේ; මෙය ජපන් භාෂාවෙන් රෙන්ඩකු නම් ව්‍යාංජනාක්‍ෂර මෘදු කිරීමේ සමානකමකි.

සුෂි වල මුල් ස්වරූපය අද නරේ-සුෂි ලෙස හැඳින්වෙන පැරණිතම වර්ගයයි; එය මුලින්ම අග්නිදිග ආසියාවේ දර්ශනය වූ අතර එය ජපානයට ව්‍යාප්ත වීමට පෙර චීන ආහාර අංගයක් ලෙස ප්‍රචලිතය. සුෂි යනු ජපානයේ තවදුරටත් භාවිතා නොවන යල් පැන ගිය ව්‍යාකරණ පදයක් වන අතර එය පැරැණි, මුහුන් දැමූ මූලයන් මත පදනම් වූ "ඇඹුල්" වගුවේ භාවිතා වේ.

ජපානයේ ඇති පැරණිම සුෂි වර්ගය වන නරෙෂුෂි මෙම මුහුන් දීමේ ක්‍රියාවලියට සමීපතම වේ. එය පිළියෙල කිරීමේදී මාළු සකස් කරන්නේ පැසුණු සහල් වල ඔතාගෙන ය. පැසවීමත් සමඟ මසුන්ගේ ප්‍රෝටීන් ඒවායේ තැනුම් ඒකකය වන ඇමයිනෝ කාණ්ඩ අම්ල දක්වා අඩු වේ. මෙම ක්‍රියාවලියට අධික ලෙස ලුණු භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය වන අතර මාළු මස් වල අධික ආම්ලිකතාවය සහ පීඩනය යෙදීම හේතුවෙන් සහල් සහ මාළු යන දෙකම ඇඹුල් රසයට දිය වේ. ජපානයේ නරේසුෂි මුලින්ම ඔෂිෂුෂි ලෙසත් පසුව එඩෝමේ නිගිරිසුෂි ලෙසත් පරිණාමය වූ අතර එය අද සුෂි ලෙස ලෝකය දනී.

සුෂි වර්ග අතර ඇති එකම පොදු ද්‍රව්‍යය නම් සුෂි සහල් ය. විශේෂ වල විවිධත්වයට හේතු වී ඇත්තේ මූලද්‍රව්‍ය හා මුදුන් සහ පිසීම සහ සකස් කිරීමේ ක්‍රියා පටිපාටියයි. එකම සංරචක භාවිතා කළත් සාම්ප්‍රදායික හෝ සමකාලීන ක්‍රම වෙනස් ප්‍රතිඵල පෙන්වයි.

කරුණාකර ඔබට අවශ්‍ය සුෂි බිතුපත තෝරා එය අගුළු තිරයක් හෝ මුල් තිරයක් ලෙස සකසා ඔබගේ දුරකථනයට කැපී පෙනෙන පෙනුමක් ලබා දෙන්න.

ඔබගේ විශාල සහයෝගයට අපි ස්තූතිවන්ත වන අතර සුෂි බිතුපත් ගැන ඔබේ ප්‍රතිචාර සැමවිටම සාදරයෙන් පිළිගනිමු.