BUKU AJAR GIZI EKSPERIMENTAL
O ovoj e-knjizi
Buku ini membahas mengenai kajian-kajian terkait dengan eksperimen penentuan kualitas gizi, yang dimulai dari bioassays meliputi pengertian, perspektif umum animal dan human research, kode etik penggunaan hewan percobaan, teknik bioassay, dan syarat kelancaran bioassay. Kemudian dilanjutkan dengan pembahasan hewan sebagai model percobaan dan manusia sebagai partisipan/relawan dalam gizi biomedis. Pada bagian akhir, dibahas mendetail mengenai daya cerna karbohidrat dan daya cerna protein sebagai zat gizi makro, mulai dari pengertian, proses pencernaan, metabolisme, hingga evaluasi daya cerna keduanya yang meliputi determinasi nilai glikemik karbohidrat serta determinasi nilai protein efficiency ratio, biological value, dan net protein utilization.
Melalui buku ini, pembaca dapat memahami pemilihan metode dan jenis hewan coba yang sesuai dengan tujuan bioassay. Hal ini menjadi penting karena terkait tujuan yang spesifik. Hal yang sama juga dalam mencari relawan yang mau ikut berpartisipasi dalam uji coba klinis, sebab manusia adalah makhluk hidup yang perlu dilindungi kesehatannya dari paparan bahan kimia dan radiasi peralatan teknologi tinggi.
Ocene i recenzije
O autoru
Dr. Sulvi Purwayantie, S.TP., MP., lahir di Balimbingan 6 Januari 1969, Pematang Siantar, Sumatera Utara. Pendidikan S3 dari Ilmu Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, UGM dengan fokus riset yang terkait dengan kearifan lokal Kalimantan Barat dan Filtrasi Membran. Penulis mengampu mata kuliah di antaranya Analisa Kimia, Kimia Hasil Pertanian dan Gizi Eksperimental. Saat ini penulis sebagai Kepala Laboratorium Kimia Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Tanjungpura. Buku yang telah diterbitkan sebagai penulis utama: Kratom (Mitragyna speciosa) Tanaman Obat Tradisional Kalimantan Barat Fakta Lapangan dan Ilmiah; Pengantar Tren Pangan Global Menuju 2050; Metode Pemisahan Senyawa Fenolat dengan Filtrasi Membran, dan sebagai penulis kedua pada buku Kemasan Millenials, Green, Commercial, Smart and Scientific serta Bahan Tambahan Alami: Perisa Bawang Putih dari Pohon Bawang Hutan (Scorodocarpus bornensis Becc.). Penulis juga sebagai anggota PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia) Cabang Pontianak.
Dzul Fadly, S.Gz., M.Si., lahir di Lasusua 14 Maret 1989, Kolaka Utara, Sulawesi Tenggara. Pendidikan S2 Ilmu Gizi di Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor. Saat ini adalah dosen tetap Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Universitas Tanjungpura. Mengampu mata kuliah Ilmu Pangan dan Gizi, Biokimia, Evaluasi Nilai Gizi, Gizi Eksperimental dan Ketahanan Pangan. Bidang riset yang ditekuni yaitu Pangan Fungsional dan telah menghasilkan beberapa artikel ilmiah yang diterbitkan pada jurnal nasional dan internasional.
