Best of Pierre Marcolini
nov 2015 · Ducasse Edition
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Dans le Best Of Pierre Marcolini, découvrez les 10 plus grandes gourmandises de ce chef pâtissier-chocolatier avant-gardiste.
Dans le Best Of Pierre Marcolini, découvrez les 10 plus grandes gourmandises de ce chef pâtissier-chocolatier avant-gardiste.
À l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez toutes ses techniques et apprenez à réaliser ses recettes signatures.
Entrez dans l'univers passionnant et chocolaté de Pierre Marcolini en réalisant son fameux Envol revisité ou encore son élégant Millefeuille Yuzu et praliné aux graines de sésame.
Dans le Best Of Pierre Marcolini, découvrez les 10 plus grandes gourmandises de ce chef pâtissier-chocolatier avant-gardiste.
À l'aide de pas à pas illustrés, maîtrisez toutes ses techniques et apprenez à réaliser ses recettes signatures.
Entrez dans l'univers passionnant et chocolaté de Pierre Marcolini en réalisant son fameux Envol revisité ou encore son élégant Millefeuille Yuzu et praliné aux graines de sésame.
Acerca del autor
Pierre Marcolini, grand nom de la chocolaterie mondiale, est également champion du monde de pâtisserie. Belge de naissance et Italien d'origine, c'est à l'âge de 14 ans qu'il choisira sa voie.
Généreux et perfectionniste, il sélectionne les meilleurs crus de cacao aux quatre coins du monde pour proposer des produits raffinés et éthiques.
Faisant partie des rares chocolatiers à travailler à partie de la fève, il maîtrise chaque étape du processus de fabrication pour assurer une qualité incomparable à ses créations, sublimées par d'élégants écrins.
Désormais à la tête d'une trentaine de boutiques, il distille ses produits sur plusieurs continents et repousse, chaque jour, les frontières du possible pour créer la surprise.
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