Culinary Turn: Aesthetic Practice of Cookery
Nicolaj van der Meulen · Jörg Wiesel · Raphaela Reinmann
Apr 2017 · transcript Verlag
3.9star
10 Rezensionenreport
E-Book
328
Seiten
family_home
Zulässig
info
reportBewertungen und Rezensionen werden nicht geprüft Weitere Informationen
Über dieses E-Book
Kitchen, cooking, nutrition, and eating have become omnipresent cultural topics. They stand at the center of design, gastronomy, nutrition science, and agriculture. Artists have appropriated cooking as an aesthetic practice – in turn, cooks are adapting the staging practices that go with an artistic self-image. This development is accompanied by crisis of eating behaviour and a philosophy of cooking as a speculative cultural technique. This volume investigates the dimensions of a new culinary turn, combining for the very first time contributions from the theory and practice of cooking.
Bewertungen und Rezensionen
3.9
10 Rezensionen
Autoren-Profil
Nicolaj van der Meulen (Prof. Dr.) ist Programmleiter des interdisziplinären Lehrformats »CoCreate« an der Hochschule für Gestaltung und Kunst der Fachhochschule Nordwestschweiz. Seine Forschungsschwerpunkte liegen in den Bereichen kulinarische Ästhetik, Philosophy of Food sowie Bildtheorie und Bildkompetenz.
Jörg Wiesel (Prof. Dr.) ist Studiengangleiter BA Fashion Design an der Hochschule für Gestaltung und Kunst der Fachhochschule Nordwestschweiz. Er publiziert zu Geschichte und Theorie des Theaters, der Piraterie, der Intermedialität des Films und der Mode und forscht zu den Themen Kulinarik, Kochen sowie zu Ökonomien des Ästhetischen und des Rundfunks.
Dieses E-Book bewerten
Deine Meinung ist gefragt!
Informationen zum Lesen
Smartphones und Tablets
Nachdem du die Google Play Bücher App für Android und iPad/iPhone installiert hast, wird diese automatisch mit deinem Konto synchronisiert, sodass du auch unterwegs online und offline lesen kannst.
Laptops und Computer
Im Webbrowser auf deinem Computer kannst du dir Hörbucher anhören, die du bei Google Play gekauft hast.
E-Reader und andere Geräte
Wenn du Bücher auf E-Ink-Geräten lesen möchtest, beispielsweise auf einem Kobo eReader, lade eine Datei herunter und übertrage sie auf dein Gerät. Eine ausführliche Anleitung zum Übertragen der Dateien auf unterstützte E-Reader findest du in der Hilfe.
