Die Herkunft von Lebensmitteln im Tourismus: Bio- und regionale Produkte als Erfolgsfaktor fr Leistungstr„ger im Tourismus
Eva-Maria Straub
Jul 2012 · Reihe Nachhaltigkeit Book 51 · Diplomica Verlag
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About this ebook
Bio boomt! Vor allem die H„ufung von Lebensmittelskandalen bei konventionellen Lebensmitteln veranlasst immer mehr Verbraucher zum Kauf von Bio-Produkten. Diese sind durch die immer st„rker wachsende Nachfrage inzwischen berall erh„ltlich, wobei sie gr”átenteils aus dem Ausland importiert werden. Bio-Produkte sind heute im normalen Supermarkt, Discounter oder sogar an besser sortierten Tankstellen zu finden. Dies fhrt jedoch dazu, dass Bio-Produkte immer mehr in Frage gestellt werden. Denn wenn sie wie konventionelle Lebensmittel zusehends h„ufiger in Flieábandproduktionen erzeugt werden und nicht mehr aus der Region, sondern aus aller Welt kommen, verliert sich der Nachhaltigkeitsaspekt. In Folge dessen entwickelt sich der neue Trend hin zur Regionalit„t und Saisonalit„t. So gibt es seit 2009 die sogenannte Genuss-Region ™sterreich. Diese informiert sowohl Touristen als auch Konsumenten ber die spezifischen, kulinarischen Angebote der einzelnen Regionen. Neben Destinationen erkennen auch immer mehr Gastronomen und Hoteliers den Trend und bieten den Reisenden h„ufiger authentische und ”kologisch nachhaltige Lebensmittel. Denn besonders im Tourismus und der Regionalentwicklung eignen sich regionale Produkte sehr gut als Attraktor und im Zuge der Globalisierung auch als Differenzierungsmerkmal im Wettbewerb mit anderen Regionen. Dieses Buch nimmt sich der Thematik der Bio- und regionalen Produkte an. Mit Hilfe einer empirischen Erhebung in Form einer Befragung zeigt es auf, ob und inwiefern die Faktoren Bio, Regionalit„t und Nachhaltigkeit sowohl fr Leistungstr„ger als auch fr Urlauber und G„ste wichtig sind.
About the author
Eva-Maria Straub wurde 1986 in Stuttgart geboren. Nach erfolgreichem Abschluss der Lehre zur Verwaltungsfachangestellten 2006 folgte 2010 der Bachelor of Arts im Bereich Internationale Betriebswirtschaft. Bereits w„hrend des Studiums war sie fasziniert von Sprache und anderen Kulturen und widmete sich aufgrund dessen in ihrer Bachelorarbeit dem Thema ?Tourismus im Web 2.0?. Im Anschluss daran begann sie an der FH Mnchen mit dem Masterstudium ?Tourismusmanagement?, welches sie 2011 mit ihrer These ber ?Bio- und regionale Produkte als Erfolgsfaktor fr Leistungstr„ger im Tourismus? erfolgreich abschloss.
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