I funghi sono veramente un prodotto magico: gustosi e versatili, arricchiscono qualsiasi piatto senza mai prevaricare sui sapori. Se ne conoscono piรน di 200.000 specie, ma sono poche quelle che hanno un utilizzo alimentare; a meno che non siate seriamente preparati, non improvvisatevi raccoglitori: comprarli รจ molto comodo e piรน sicuro. Anche i funghi secchi sono una grande risorsa, per arricchire di sapore tanti piatti: dai risotti al cous cous, dalle lumache alle triglie, ai fiori di zucca. Come tutti i piatti che ci propone Artemisia, anche questi sono facili da preparare, il piรน possibile leggeri, utilizzano i prodotti di mercato e rispettano la stagionalitร . Nella certezza che un pizzico di inventiva e di disponibilitร al nuovo ci vuole.