Maltodekstrin : inovasi dalam pemanfaatan pati sagu
Über dieses E-Book
Pati sagu, yang dihasilkan dari empular batang sagu, merupakan salah satu jenis pati yang memiliki karakteristik unik. Selain kemampuannya sebagai sumber energi yang signifikan, pati sagu juga memiliki keunikan dalam struktur granulanya, yang memberikan potensi dalam produksi maltodekstrin. Dalam konteks ini, penggunaan enzim α-Amilase, khususnya yang berasal dari Bacillus stearothermophilus RSAII1B, menjadi aspek penting dalam mengoptimalkan konversi pati sagu menjadi maltodekstrin.
Buku ini bertujuan untuk menyajikan pemahaman yang mendalam tentang inovasi dalam pemanfaatan pati sagu untuk produksi maltodekstrin, dengan fokus pada peran enzim α-Amilase dari Bacillus stearothermophilus RSAII1B. Pembaca akan dibawa dalam perjalanan yang melibatkan pemahaman dasar mengenai α-Amilase, karakteristik mikroorganisme sumber enzim, sifat pati sagu, serta proses isolasi dan produksi maltodekstrin yang terkait. Selain itu, buku ini juga akan mengeksplorasi berbagai aplikasi maltodekstrin dalam industri pangan, farmasi, dan sektor lainnya.
Dengan menggali potensi pati sagu sebagai bahan baku yang berkelanjutan, dan dengan memanfaatkan enzim α-Amilase dari Bacillus stearothermophilus RSAII1B, buku ini diharapkan dapat memberikan pandangan mendalam bagi para peneliti, praktisi industri, dan semua yang tertarik dalam mengembangkan produk-produk inovatif yang didasarkan pada maltodekstrin. Selain itu, buku ini juga menggarisbawahi pentingnya peran bahan-bahan alam dalam menciptakan solusi industri yang lebih ramah lingkungan dan berkelanjutan.
Autoren-Profil
Dr. Dra. Rugaiyah Andi Arfah, M.Si, seorang ilmuwan dan pendidik, saat ini menduduki jabatan sebagai Dosen Kimia di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (MIPA) Universitas Hasanuddin, Makassar. Ia telah menorehkan prestasi akademik dengan menyelesaikan gelar Doktor (S3) dalam bidang Biokimia di Sekolah Pasca Sarjana Universitas Hasanuddin pada tahun 2016. Berkat dedikasinya dalam bidang pendidikan dan penelitian, Dr. Rugaiyah juga menjalankan tugas sebagai Kepala Laboratorium Biokimia FMIPA UNHAS.
Sebagai seorang peneliti yang berkomitmen, Dr. Rugaiyah telah meraih berbagai hibah penelitian yang mendukung perjalanan ilmiahnya. Pada tahun 2017 dan 2018, ia menerima Hibah Insinas, yang kemudian diikuti dengan penghargaan Hibah Riset Unggulan dari Universitas Hasanuddin pada tahun 2018. Tahun 2023 membawanya meraih Hibah Penelitian Fundamental Kolaboratif, menandai kelanjutan upayanya dalam mengembangkan pengetahuan di bidangnya.
Selain berperan sebagai peneliti, Dr. Rugaiyah juga memiliki peran penting dalam pendidikan tinggi. Ia mengajar dan membimbing mahasiswa di berbagai tingkatan, mulai dari program S1 hingga S3. Kontribusi pendidikan ini mencakup penyusunan buku dan modul praktikum yang memperkaya pengalaman belajar mahasiswa.
Dr. Rugaiyah juga aktif dalam forum akademik internasional dan nasional sebagai pembicara. Kehadirannya dalam konferensi-konferensi tersebut memberikan wawasan berharga kepada komunitas ilmiah. Hasil penelitiannya tidak hanya terhimpun dalam kelas, melainkan juga dalam bentuk publikasi di berbagai jurnal ilmiah, termasuk jurnal internasional terindeks Scopus. Dalam jurnal-jurnal tersebut, Dr. Rugaiyah telah berkontribusi dengan beberapa karyanya yang mampu memberikan wawasan dan kontribusi yang berarti dalam bidangnya.
Astrid Pranadani, CBPA. Chief Editor Penerbit Asadel Liamsindo Teknologi
Andy Ismail, S.Kom., M.M., MTA., MCF., WPPE. Consultant Editor Penerbit Asadel Liamsindo Teknologi
Penerbit Asadel Liamsindo Teknologi (Asadel Publisher)
