Microgreens
Antonio Calle
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La activación biológica de las semillas realiza un crecimiento significativo del valor nutricional al aumentar la biodisponibilidad de compuestos nutricionales, vitaminas, bioelementos y otras sustancias biológicamente activas debido a la hidrólisis parcial del almidón, proteínas, hemicelulosas e incluso celulosas.
La activación biológica desencadena la actividad enzimática en el grano y las enzimas hidrolíticas latentes se activan, descomponiendo el almidón, las fibras y las proteínas dando lugar a un aumento en la cantidad de compuestos digeribles junto con la mejora de las propiedades funcionales sin ninguna modificación externa.
Valoraciones y reseñas
5,0
2 reseñas
Rafael Gómez
- Marcar como inapropiada
22 de abril de 2023
Excelente libro
Johanna YM
- Marcar como inapropiada
21 de febrero de 2023
Super recomendado.
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