Progettare grandi birre: La guida definitiva per produrre gli stili classici della birra
Edizioni LSWR
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«La guida più autorevole al mondo sulla produzione della birra fatta in casa e artigianale» Formule, ingredienti, pratiche brassicole storiche e attuali – tutto questo e altro ancora è contenuto in Progettare grandi birre: La Guida Definitiva per Produrre gli Stili Classici della Birra. Basandosi su informazioni raccolte da registri di vecchie birrerie, libri, analisi birrarie moderne e centinaia di ricette premiate, l’autore Ray Daniels ci offre una grande quantità di dati sulle tecniche brassicole storiche e contemporanee e sugli ingredienti utilizzati per quattordici tra i più noti stili birrari ad alta e bassa fermentazione. Ray offre, inoltre, calcoli di produzione per pianificare e adattare ricette birrarie, nonché dettagli sulle materie prime. Destinato sia all’homebrewer esperto sia al birraio artigianale professionista, Progettare grandi birre unisce le informazioni tecniche contemporanee alle tradizioni storiche allo scopo di creare una guida a tutto tondo per brassare gli stili classici.
Ratings and reviews
4.0
4 reviews
Nicola La Bella
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August 23, 2020
libro molto dettagliato per molti tipi di birra. sarebbe stato gradito qualche dettaglio in più su come maltare il grano. mi è piaciuto così tanto che a distanza di 1 anno continuo a chiamarlo la mia "Bibbia"
Enrico Ricci
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October 29, 2023
non si riesce a leggere
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