Teknologi Proses Produksi Tahu

Prof. Dr. Ir. Endang Sutriswati Rahayu dilahirkan di Yogyakarta, 22 Februari 1954. Ibu Trisye, demikian professor ini biasa dipanggil, menyelesaikan pendidikan S1 tahun 1979 dan S2 tahun 1985 di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTP-UGM). Beliau melanjutkan program Post Graduate di Osaka University, Jepang pada tahun 1986. Gelar Doktor diperolehnya dari University of Tokyo, Jepang pada tahun 1991. Sejak tahun 1979 hingga saat ini, beliau aktif sebagai peneliti sekaligus Dosen FTP-UGM. Banyak bidang penelitian yang telah dikembangkannya terutama di bidang mikrobiologi, hingga ia terkenal sebagai seorang ahli mikrobiologi. Beliau bersama-sama dengan alumni dan rekan Dosen FTP-UGM mendirikan Pabrik Tahu CV Kitagama. Bersama para peneliti yang lain dan para mahasiswa FTP-UGM, beliau juga aktif melakukan penelitian terkait dengan teknologi proses pembuatan tahu.

Ir. Siti Rahayu, MS atau biasa dipanggil Ibu Nunuk, lahir di Yogyakarta, 14 September 1953. Sejak tahun 2001 hingga saat ini, beliau masih aktif sebagai peneliti dengan jabatan Peneliti Madya dan bidang keahlian Teknologi Pasca Panen di Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Yogyakarta. Pada tahun 1980 – 1995, beliau menjadi Peneliti Teknologi Hasil Perikanan di Balai Penelitian Teknologi Perikanan, Jakarta. Beliau memperoleh gelar sarjana di Bidang Industri Mikrobiologi pada tahun 1979 dan gelar master di Bidang Ilmu dan Teknologi Pangan pada tahun 1985 yang keduanya berasal dari Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM. Beliau pun termasuk salah satu pendiri Pabrik Tahu CV Kitagama.

Andika Sidar, STP dilahirkan di Magelang, 1 Desember 1987. Gelar Sarjana Teknologi Pertanian (STP) diperolehnya dari UGM pada tahun 2009. Penelitian mengenai Karakterisasi Tahu Menggunakan Bahan Penggumpal Asam dan Garam dalam Skala Industri pernah dilakukan untuk skripsinya. Selama kuliah, beliau sempat menjadi co-asisten Praktikum Biologi Sel tahun 2007 dan Praktikum Mikrobiologi Pengolahan Pangan tahun 2008. Pada tahun 2009, beliau pernah membantu Pabrik Tahu CV Kitagama menjadi tim penyuluh dan pada tahun 2010 aktif melakukan penelitian bersama Dosen FTP UGM.

Ir. Tri Purwadi, M.Eng dilahirkan di Metro, 1 April 1944. Pendidikan S1 ditempuhnya di Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) UGM dan lulus pada tahun 1972 dengan bidang studi Mekanisasi Pertanian. Pendidikan S2 dengan gelar Master (M.Eng) diperolehnya dari Asian Institute Technology, Thailand tahun 1976 dengan bidang studi Agriculture System Engineering and Management. Beliau mengikuti Training Test and Evaluation of Farm Machinery di National Institute of Agricultural Engineering Silsoe England tahun 1979 dan Training Farm Machinery Design di Tsukuba International Training Centre Tsukuba Jepang tahun 1985. Berbagai bidang penelitian yang telah beliau lakukan adalah mengenai perancangan alat dan mesin. Salah satu bidang spesifik yang telah dikuasainya yaitu perancangan Unit Pabrik Tahu, termasuk Pabrik Tahu CV Kitagama.

Dr. Ir. Saiful Rochdyanto, MS, lahir di Malang pada tanggal 1 Oktober 1953. Gelar sarjana dan Master diperolehnya dari Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada (FTPUGM) pada tahun 1979 untuk S1 dan tahun 1986 untuk S2. Pada tahun 1992, beliau menyelesaikan pendidikan Doktor di Kyoto University, Jepang dengan bidang studi Teknik Pendayagunaan Sumber Daya Air. Sampai saat ini, beliau masih aktif sebagai peneliti dan dosen FTP-UGM. Beliau menjadi ketua Unit Inkubator Agroindustri FTP-UGM yang bertugas antara lain membina beberapa Usaha Kecil Menengah (UKM). Beliau juga merupakan salah satu pendiri Pabrik Tahu CV Kitagama.