Nature, simple, sain et bon
About this ebook
Qu'est-ce qu'Alain Ducasse prépare lorsqu'il reçoit ses amis ?
Des plats évidemment savoureux mais étonnamment simples et sains. Ce livre présente plus de 190 de ces recettes très personnelles. Une cuisine " nature ", pleine d'émotions, créative et décontractée. Une source inépuisable d'idées pour manger mieux et plus sain tous les jours.
MANGER TOUS LES JOURS COMME ALAIN DUCASSE
Qu'est-ce qu'Alain Ducasse prépare lorsqu'il reçoit ses amis ?
Des plats évidemment savoureux mais étonnamment simples et sains. Ce livre présente plus de 190 de ces recettes très personnelles. Une cuisine " nature ", pleine d'émotions, créative et décontractée. Une source inépuisable d'idées pour manger mieux et plus sain tous les jours.
Simple. Des produits faciles à trouver et abordables. Des explications claires sans termes techniques inutiles. Des temps de préparation raisonnables. Des recettes à mettre vraiment entre toutes les mains.
Sain. Les légumes, les fruits et les céréales sont à l'honneur parce qu'on n'en mange jamais assez. Mais viandes et poissons ne sont pas oubliés. La santé, c'est d'abord la variété et la modération.
Bon. Pour exalter le goût, il suffit parfois d'un détail : un lit de thym et de romarin sous le poulet rôti, un mortier pour piler l'ail et le basilic, un ketchup maison avec de belles tomates.
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About the author
AUTEURS
Alain DUCASSE
Né dans les landes, Alain Ducasse découvre très tôt la cuisine méditerranéenne qui reste son terroir mental de référence ; En 1998, il est le premier chef à diriger simultanément deux restaurants 3 étoiles ; Il invente ainsi une autre façon d'exercer le métier de cuisinier, à la fois créateur de restaurants, aubergiste, éditeur et formateur. Insatiable, curieux de la diversité des cuisines du monde, son succès doit beaucoup à sa passion de la transmission du savoir
Paule NEYRAT
Petite-fille de cuisinier et diététicienne, Paule Neyrat a toujours œuvré à la fois dans la nutrition et dans la gastronomie. Créatrice des Stages Escoffier, stages de perfectionnement de cuisine pour les professionnels, elle travaille pendant une vingtaine d'années avec les plus grands d'entre eux. Journaliste spécialisée dans le domaine de l'alimentation et la nutrition, elle est également l'auteur de différents livres. Depuis 2003, elle est une des plumes d'Alain Ducasse et rédactrice du Spoon Cook Book et des Grand Livres Méditerranée et Tour du Monde.
Christophe SAINTAGNE
Ce normand apprend les bases de son métier à Conteville, au côté de Guillaume Louet, il rejoint ensuite Philippe Groult au restaurant Amphyclés à Paris, en 1998. Il effectue son service militaire au palais de l'Elysée en 1999 puis intègre les cuisines d'Alain Ducasse au 59 Poincaré puis au Plaza Athénée. En 2002, il devient chef de cuisine du restaurant parisien " Aux Lyonnais ". De 2005 à 2008, il accompagne Jean François Piège à l'Hôtel du Crillon en tant que chef adjoint puis rejoint Alain Ducasse en 2009 qui lui propose un poste de chef corporate.
PHOTOGRAPHE
Françoise NICOL
Après s'être consacrée plusieurs années à la photographie en noir et blanc, passionnée par les matières, les couleurs et les mystères du cru et du cuit, elle s'oriente vers la photographie culinaire par amour du goût et de la gastronomie. Elle travaille pour différents magazines culinaires illustre de nombreux livres.
