Meningkatkan Kadar Hemoglobin Melalui Fortifikasi Guava Jelly Drink dengan Zat Besi dari Kedelai
About this ebook
Fotifikasi pangan berkontribusi terhadap peningkatan ketersediaan nutrisi penting tertentu, seperti zat besi, vitamin A, yodium, dan folat. Fortifikasi zat besi melibatkan penambahan zat besi ke dalam matriks makanan yang berbeda untuk meningkatkan nilai gizi makanan dan berpotensi meningkatkan asupan zat besi pada masyarakat. Meningkatkan penyerapan zat besi non-heme, diperlukan vitamin C, salah satunya jambu biji merah, mengandung vitamin A dan C yang tinggi, asam lemak polisatuasi, dan serat makanan. Kandungan vitamin C empat kali lebih banyak dibandingkan jeruk. Vitamin C berfungsi pereduksi besi feri menjadi fero, menghambat pembentukan hemosiderin yang menghambat pembebasan besi dan meningkatkan penyerapan besi non-heme sebesar 2-3 kali lipat, memindahkan besi dari transferin di dalam plasma ke feritin hati.
Buku ini membahas tentang penanganan anemia melalui pendekatan nonfarmakologi dengan mengonsumsi guava jelly drink dengan menambahkan fortifikan zat besi dari kedelai, diharapkan penderita anemia khususnya ibu hamil mengalami penurunan angka kejadian anemia.
About the author
Ugi Sugiarsih, S.KM., M.M. lahir di Kuningan pada tanggal 18 September 1968. Saat ini penulis tinggal di Karawang. Pendidikan tinggi ditempuh mulai dari D-III Keperawatan Padjajaran Bandung, jenjang S1 di Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Indonesia Maju (STIKIM) lulus tahun 2003, dan Pascasarjana lulus tahun 2013. Selain jenjang pendidikan formal, penulis pun aktif mengikuti pendidikan dan pelatihan informal. Aktivitas penulis saat ini sebagai dosen di Program Studi Kebidanan Karawang Poltekkes Bandung. Menghasilkan karya ilmiah yang telah dipublikasikan dalam berbagai jurnal nasional dan internasional, serta menyusun sejumlah buku ber-ISBN yang diterbitkan oleh berbagai penerbit. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [email protected].
Dr. Eneng Solihah, S.ST., M.Keb. lahir di Garut pada tanggal 01 Mei 1975. Pendidikan tinggi ditempuh mulai tahun 1998 di Akademi Kebidanan Depkes Bandung lulus tahun 2001, dilanjutkan di Universitas Padjadjaran jenjang Diploma IV Bidan Pendidik lulus tahun 2003, dan S2 Kebidanan lulus tahun 2008. Tahun 2022-2025 memperoleh gelar Doktor (S3) dari Universitas Pendidikan Indonesia Program Studi Pendidikan Masyarakat. Selain jenjang pendidikan formal, penulis pun aktif mengikuti pendidikan dan pelatihan informal. Jenjang karier pekerjaan penulis dimulai sebagai Bidan Desa di Kab. Garut pada tahun 1994-1997, pernah bekerja di RSAD TK IV Guntur Garut, dan sejak tahun 2001 sampai sekarang aktif sebagai dosen Prodi Kebidanan Karawang Poltekkes Kemenkes Bandung. Penulis telah menghasilkan beberapa penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal nasional dan internasional, serta karya ilmiah berupa buku-buku ber-ISBN yang diterbitkan oleh beberapa penerbit. Aktivitas penulis saat ini selain mengajar adalah sebagai Fasilitator pada beberapa pelatihan yang behubungan dengan profesi bidan. Jalin kerja sama dengan penulis via surel [email protected].
