Hisayuki Takeuchi

L'invité prestige : Hisayuki Takeuchi est un designer japonais, chef cuisinier en France. Chef de cuisine française à Tokyo, il ouvre son laboratoire de haute cuisine dans le 15e arrondissement de Paris en 1999, avec sa femme Elisabeth Paul-Takeuchi. Il redéfinit alors, en tant que designer, le concept de cuisine japonaise de type kaiseki, comparable à la grande cuisine occidentale. Pâtissier et cuisinier créatif, il met au point de nouvelles douceurs comme le Mozart Orange (1997), la Madeleine au thé vert (2003), le Mokambo et le Kabuto (2007), autant de gâteaux inédits, et adore introduire des ingrédients inattendus dans ses recettes. Elisabeth et Hisayuki Takeuchi créent l'École du Sushi en 2002. Leur restaurant, Kaiseki Sushi, se situe au 7 rue Andre Lefebvre, 75015 Paris.