PEMBELAJARAN MENDALAM DALAM PENDIDIKAN KULINER

Irra Chrisyanti Dewi, S.Pd., M.S.M. adalah seorang akademisi, praktisi pendidikan, dan penulis produktif yang telah mendedikasikan lebih dari dua dekade hidupnya untuk mengembangkan inovasi pembelajaran, khususnya di bidang kuliner, wirausaha, dan pariwisata. Lahir di Surabaya pada 1 Desember 1978, beliau menyelesaikan studi Sarjana Pendidikan Ekonomi di Universitas Negeri Surabaya dan meraih gelar Magister Sains Manajemen dari Universitas Airlangga.

Saat ini, beliau aktif sebagai dosen tetap di Program Studi Culinary Business, Fakultas Pariwisata, Universitas Ciputra Surabaya. Berbagai mata kuliah yang ia ampu mencerminkan keahliannya dalam bidang manajemen risiko, kepemimpinan, inovasi kewirausahaan, serta tren industri F&B berbasis teknologi. Tak hanya mengajar, Irra juga aktif sebagai reviewer jurnal ilmiah, pembicara nasional, dan editor di berbagai buku referensi pendidikan tinggi serta publikasi ilmiah bertema kuliner, pariwisata, dan ekonomi kreatif.

Lebih dari 60 karya buku, jurnal, dan bab buku telah ia hasilkan, termasuk buku-buku strategis seperti Manajemen Risiko di Industri Kuliner, Strategi FOMO dalam Pemasaran Kuliner, dan Manajemen Operasional Food & Beverages. Melalui buku ini, Irra membagikan pengalamannya dalam merancang pembelajaran kuliner yang tidak hanya teknikal, tetapi juga menyentuh aspek karakter, kreativitas, dan wirausaha siswa.

Dengan semangat mendidik yang humanis dan reflektif, Irra terus berkomitmen untuk menciptakan pengalaman belajar yang otentik dan menggugah, menjadikan laboratorium dapur sekolah sebagai ruang pertumbuhan yang menyenangkan dan bermakna.

Email: [email protected] / [email protected]

Gatot Karyoso, S.E., M.M. lahir di Surabaya pada tanggal 29 Januari 1966. Ia menyelesaikan pendidikan terakhir pada jenjang S2, meraih gelar Magister Manajemen di Universitas Dr. Soetomo Surabaya.

Selama 25 tahun berkecimpung di industry perhotelan sebagai seorang Hotelier, dan menjadi Guru SMK bidang Perhotelan. Saat ini, aktif sebagai Wakil Kepala Sekolah Bidang Sarana dan Prasarana di SMK 17 Agustus 1945 Surabaya. Dalam perannya ini, ia bertanggung jawab untuk mengelola dan memastikan pengelolaan fasilitas sekolah berjalan dengan baik guna mendukung proses belajar mengajar.

Dengan latar belakang pendidikan dan pengalaman yang cukup mumpuni, ia berkomitmen untuk memberikan yang terbaik dalam dunia pendidikan dan membantu mempersiapkan generasi muda untuk menghadapi tantangan di masa depan.