Ana Rita de Barros Cohen

Ana Rita de Barros Cohen é especialista e consultora em circular food e criadora do programa Cozinha Saudável-Responsável (CSR). Nas últimas três décadas, tem se dedicado a promover a alimentação saudável, a gastronomia responsável e o desenvolvimento sustentável para restaurantes e cozinhas profissionais. Seu trabalho é mostrar a relação do alimento com a saúde e o meio ambiente. Ana Rita é formada em artes plásticas pela Fundação Armando Alvares Penteado (Faap) e trabalhou como representante de artistas brasileiros em Nova York. Ainda quando atuava no campo das artes, trabalhou na Asia Society, onde participou de projetos e eventos de culinária asiática que a inspiraram a estudar gastronomia. Estudou na Peter Kump's New York Cooking School (atual Institute of Culinary Education) e depois no Natural Gourmet Institute, escola que a incentivou a trabalhar com alimentação saudável e gastronomia responsável. Ao mesmo tempo, estudou fitoterapia e dietética da medicina tradicional chinesa. Depois de duas décadas, no início dos anos 2000, Ana Rita voltou ao Brasil e foi morar em Florianópolis, onde criou a escola Bread, Food & Goodtime. Durante anos, ministrou cursos livres enquanto iniciava sua jornada como mentora e consultora em alimentação saudável e gastronomia responsável para restaurantes. Foi a partir dessa experiência que criou o programa CSR. Desde 2019, Ana Rita é articulista para o Hotelier News, maior portal de notícias sobre hospitalidade do Brasil, onde escreve sobre circular food e sustentabilidade para o setor. Em 2022, passou pela formação da aceleradora de startups Founder Institute, com o objetivo de escalar o programa CSR nacionalmente. Em 2023 fez a formação em Food & Sustainability do European Institute of Innovation for Sustainability.